Nada despierta más antojo que el aroma de unos churros recién hechos: dorados, crujientes por fuera, suaves por dentro y cubiertos con una capa de azúcar y canela. Si a eso le sumas una irresistible salsa de chocolate caliente para mojar, tienes el postre o merienda perfecta.
Aunque muchos los disfrutan en ferias, churrerías o cafés, hacer churros caseros es mucho más sencillo de lo que parece. A continuación, te explicamos paso a paso cómo lograr esa textura crujiente ideal y cómo preparar la salsa de chocolate cremosa que los acompaña.
📝 Ingredientes
Para los churros:
- 250 ml de agua
- 125 g de harina de trigo (todo uso)
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
- Aceite vegetal para freír (abundante)
Para rebozar:
- Azúcar (al gusto)
- Canela en polvo (opcional)
Para la salsa de chocolate:
- 100 g de chocolate negro (mínimo 60% cacao)
- 200 ml de leche (puede ser entera o vegetal)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de maicena (opcional, para espesar)
- Pizca de sal
🍳 Preparación Paso a Paso
1. Preparar la masa de los churros
- En una cacerola, calienta el agua con la mantequilla, la sal, el azúcar y la vainilla. Lleva a ebullición.
- Cuando rompa a hervir, retira del fuego e incorpora toda la harina de golpe.
- Remueve enérgicamente con una cuchara de madera hasta obtener una masa densa y homogénea. Debe despegarse de las paredes de la olla.
- Deja reposar la masa 5–10 minutos para que enfríe ligeramente.
2. Formar los churros
- Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla estrellada grande. También puedes usar una churrera si tienes.
- Forma los churros sobre una bandeja con papel de horno o directamente sobre el aceite si tienes práctica.
3. Freír
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda (170–180 °C).
- Fríe los churros en tandas pequeñas para que no se enfríe el aceite. Deja que se doren bien por ambos lados (unos 2–3 minutos).
- Escúrrelos sobre papel absorbente.
4. Rebozar
- Mezcla azúcar con un poco de canela en un plato.
- Pasa los churros aún calientes por esta mezcla para que se adhiera bien.
🍫 Preparar la salsa de chocolate
- En un cazo, calienta la leche con el azúcar y la sal.
- Añade el chocolate troceado y remueve hasta que se derrita completamente.
- Si deseas una textura más espesa, disuelve la maicena en un poco de leche fría y agrégala al cazo, removiendo hasta espesar.
- Sirve caliente en una taza o bol pequeño.
✅ Consejos para Churros Perfectos
- Textura de la masa: No debe estar líquida, pero tampoco tan dura que no puedas manejarla con la manga. Si está muy espesa, puedes añadir una o dos cucharadas de agua caliente.
- Aceite caliente pero no humeante: Si el aceite está muy frío, los churros se empaparán de grasa; si está demasiado caliente, se quemarán por fuera sin cocinarse por dentro.
- Boquilla estrellada: Es clave para la textura exterior crujiente. Sin ella, obtendrás un resultado más plano y blando.
- No sobrecargues la sartén: Esto baja la temperatura del aceite y afecta la cocción.
🧁 Variaciones y Presentaciones
- Rellenos: Usa una manga con boquilla fina para rellenarlos con dulce de leche, crema pastelera o chocolate.
- Salsas alternativas: Acompáñalos con caramelo salado, leche condensada o una crema de avellanas casera.
- Churros al horno o airfryer: Menos tradicionales, pero posibles para quienes buscan una opción más ligera (no quedan tan crujientes, pero sirven como alternativa).
🎉 Perfectos para Toda Ocasión
Los churros caseros son una delicia que no requiere ingredientes sofisticados ni utensilios especiales. Ya sea para un desayuno de domingo, una merienda con amigos o una noche de antojo dulce, esta receta es garantía de éxito.
Servidos calientes con su salsa de chocolate espeso y brillante, son una experiencia simple pero inolvidable. Crujientes, dorados y caseros… ¡no necesitan más!
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