Las empanadas caseras de carne molida son un clásico de la cocina latinoamericana y española que no pasa de moda. Versátiles, sabrosas y muy fáciles de preparar, estas delicias rellenas son perfectas para cualquier ocasión: desde una merienda con amigos hasta una cena familiar o una reunión especial.
Lo mejor de todo es que puedes elegir cocinarlas al horno, para una versión más saludable, o fritas, si buscas un sabor crujiente y tradicional.
En este artículo encontrarás la receta detallada, opciones de preparación y algunos consejos para que tus empanadas queden perfectas.
Ingredientes para Empanadas de Carne Molida
🥟 Para la masa:
- 500 g de harina de trigo
- 100 g de manteca o 70 ml de aceite
- 200 ml de agua tibia
- 1 huevo (opcional, para darle suavidad)
- 1 cucharadita de sal
🍖 Para el relleno:
- 500 g de carne molida (res o mezcla de res y cerdo)
- 1 cebolla grande, picada fina
- 1 diente de ajo, picado
- 1/2 pimiento rojo (opcional), picado
- 2 huevos duros picados (opcional)
- Aceitunas verdes picadas (opcional)
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce o paprika
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva o vegetal, para cocinar
Paso a Paso: Cómo Preparar Empanadas de Carne Molida
1. Preparar el Relleno
- En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla hasta que esté transparente.
- Agrega el ajo y el pimiento, y cocina por unos minutos más.
- Incorpora la carne molida, y cocina hasta que esté bien dorada y cocida.
- Añade las especias: comino, pimentón, sal y pimienta. Remueve bien para que se integren los sabores.
- Si deseas, agrega los huevos duros picados y las aceitunas al final.
- Deja enfriar antes de armar las empanadas (esto es clave para que la masa no se humedezca).
2. Hacer la Masa
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
- Agrega la manteca derretida o el aceite, y el huevo (si usas).
- Incorpora el agua poco a poco, amasando hasta obtener una masa suave y elástica.
- Cubre con un paño y deja reposar por 20–30 minutos.
3. Formar las Empanadas
- Divide la masa en porciones pequeñas y estira con un rodillo hasta lograr discos de unos 12–14 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco.
- Dobla por la mitad y presiona los bordes con los dedos o con un tenedor para sellarlas bien.
- Si deseas un borde trenzado (repulgue), gira y dobla la masa con los dedos hacia adentro.
Opción 1: Empanadas al Horno 🧑🍳🔥
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca las empanadas en una bandeja con papel manteca o ligeramente engrasada.
- Pincélalas con huevo batido para darles brillo.
- Hornea entre 20 y 25 minutos, o hasta que estén doradas.
Opción 2: Empanadas Fritas 🍳🥵
- Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
- Fríe las empanadas por tandas, hasta que estén doradas y crujientes (unos 2–3 minutos por lado).
- Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Consejos para unas Empanadas Perfectas
- Relleno bien seco: Es fundamental que el relleno no esté muy húmedo, para que no se rompa la masa.
- Sella bien los bordes: Así evitarás que el relleno se escape al freír o hornear.
- Varía los ingredientes: Puedes añadir papas cocidas en cubos, pasas de uva o ají picante, según tu región o gusto.
- Congela antes de hornear o freír: Si haces muchas, puedes congelarlas crudas por hasta 3 meses.
Variaciones Regionales
- Empanadas argentinas: Usan comino, pimentón y a menudo incluyen huevo, pasas y aceitunas.
- Empanadas chilenas: Tradicionalmente más grandes y jugosas; el “pino” de carne lleva bastante cebolla.
- Empanadas venezolanas o colombianas: Frecuentemente se hacen con harina de maíz precocida.
- Empanadas españolas (gallegas): Se hornean en bandejas grandes y se cortan en porciones, a menudo con atún o chorizo.
Conclusión: Sabor Tradicional con Tu Toque Personal
Ya sea horneadas para un toque más ligero o fritas para los amantes del sabor crujiente, las empanadas caseras de carne molida son una receta que nunca falla. Puedes adaptarlas a tu gusto, jugar con los ingredientes y compartirlas en cualquier ocasión.
Lo importante es que, al prepararlas en casa, cada empanada lleva algo más que carne: lleva historia, cariño y el placer de cocinar para los que amas.
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